Eu sou bartender há mais de 20 anos. Aqui estão 5 coisas que você nunca deve fazer em um bar e os erros que vejo as pessoas cometerem.

Sou bartender há mais de 20 anos. Descubra as 5 coisas que você nunca deve fazer em um bar (e os erros hilariantes que as pessoas cometem)

• Keyatta Mincey Parker tem 21 anos de experiência como bartender.
• Parker diz que é rude estalar os dedos para chamar a atenção dos bartenders e você pode ser ignorado.
• Parker também sugere dar uma gorjeta de pelo menos 18% para um bom atendimento.

Este ensaio, como contado, é baseado numa conversa com Keyatta Mincey Parker, diretora executiva de “A Sip of Paradise Garden”, um jardim comunitário para bartenders em Atlanta, Georgia. O texto seguinte foi editado para ser mais curto e claro.

Eu sou bartender há 21 anos. Também dou aulas de coquetelaria e consulto diversos restaurantes para ajudá-los a montar seus menus e treinar suas equipes.

Estou nessa indústria há duas décadas e ainda vejo as pessoas cometendo os mesmos erros no bar. Aqui estão cinco dos maiores erros que eu percebo.

1. Estalar os dedos

Não faça isso: Estalar os dedos para chamar a atenção dos bartenders é rude

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Não acene e estale os dedos para chamar a atenção dos bartenders. Isso é rude e provavelmente fará você ser ignorado.

Faça isso: Estabeleça contato visual

Se você acha que está esperando há muito tempo e ninguém te notou, tente estabelecer contato visual, fazer um aceno ou levantar sua mão. Trate sempre o bartender da maneira como você gostaria de ser tratado. Nós te vemos e vamos te atender assim que possível.

2. Enviar uma bebida para um desconhecido

Não faça isso: Envie uma bebida diretamente para um desconhecido que você acha atraente

Se você quer enviar uma bebida para um desconhecido que você acha atraente, é essencial tomar cuidado. Algumas pessoas podem se sentir lisonjeadas com isso, enquanto outras podem se sentir desinteressadas. Talvez há 10 anos isso fosse uma coisa, mas nos dias de hoje eu evitaria.

Faça isso: Consulte o bartender primeiro

Embora seja um gesto educado, as pessoas são cautelosas com estranhos que não têm as melhores intenções: E se eles colocarem algo na bebida?

Em vez de enviar uma bebida diretamente para alguém, sugiro que você consulte os bartenders primeiro. Você pode perguntar ao bartender: “Ei, eu gostaria de comprar uma bebida para a moça no final do bar, você poderia perguntar a ela se está tudo bem?”

Dessa forma, o destinatário tem a escolha de aceitar ou recusar. Afinal, você não conhece a situação da pessoa e é sempre bom se precaver.

3. Ler o menu em voz alta

Não faça isso: Ler o menu inteiro de forma obnoxia

Algumas pessoas vão ao bar, pegam o menu e leem o menu inteiro em voz alta como se nunca tivessem visto um antes. Isso pode ser um pouco chato. Embora apreciemos a empolgação e o entusiasmo, por favor, esteja ciente do ambiente, porque isso pode irritar alguém ao seu lado.

Faça isso: Faça perguntas

Não tem problema não conhecer tudo no menu ou não saber o que quer pedir. Estamos muito felizes em responder às suas perguntas porque queremos lhe proporcionar a melhor experiência. Não queremos que você peça algo que não goste e depois fique preso com isso, e então fique irritado(a).

Se você não sabe o que é algo no menu, por favor, pergunte. Pode dizer: “Desculpe, o que é Saint Germain?”

Sinta-se à vontade para nos dar exemplos das bebidas e sabores que você gosta. Por exemplo, pode perguntar: “Ei, não consigo pensar em algo que eu queira agora – você poderia fazer algo com tequila?” ou “Normalmente gosto de margaritas, você poderia fazer algo parecido?” Isso nos dará um ponto de partida.

Também nos permita fazer perguntas, como “O que você costuma beber quando sai?” e “Você quer algo forte?”, para que eu possa criar a bebida que você possivelmente vai gostar.

4. Deixar uma pequena gorjeta

Não: Se você acumulou uma conta de mais de cem dólares, não deixe apenas uma gorjeta de $5

Sua gorjeta deve ser baseada no quanto você gastou. Se você pediu muitas bebidas e acumulou uma conta de mais de $100, deixar uma gorjeta miserável de $5 é terrível.

Faça: Deixe pelo menos 18% de gorjeta para um bom serviço

Quando estou em um bar, deixo pelo menos 18% de gorjeta. Eu mesmo sou bartender, então entendo como é estar detrás do balcão e como é não receber gorjetas.

No entanto, eu não apoio dar gorjetas o tempo todo — Se alguém lhe prestou um serviço ruim em um bar, é essencial falar sobre isso. Antes de sair, reserve um momento para contar a alguém que trabalha no bar sobre sua experiência. É a única maneira de abordar o problema e, esperançosamente, evitar esse tipo de comportamento no futuro.

5. Falta de comunicação

Não: Chegar ao bar tumultuado e problemático

Vai ser difícil para nós entender o que está acontecendo aqui.

Faça: Informe ao seu bartender sobre sua situação, como restrição de tempo ou quem vai pagar

Se você está indo a um bar em um grupo grande, comunique-se conosco e nos informe o que está acontecendo. Por exemplo, quem vai pagar a primeira rodada de bebidas, quem vem em seguida e quantas contas vocês querem abrir? Isso ajuda o bartender a ter mais controle sobre a situação.

Se você está esperando por um amigo ou apenas tomando uma bebida rápida antes do jantar, nos informe também, para que possamos atendê-lo com consideração à urgência.

Bartenders são solucionadores de problemas e pacificadores

Como bartenders, temos que estar cientes de tudo o que está acontecendo no bar. Você nunca sabe se alguém entrou no bar já embriagado — servir apenas uma bebida pode empurrá-los além do limite. Por isso, é importante observar o comportamento das pessoas.

Se eu percebo que alguém está mais agitado, falante ou irritado, coloco um copo de água na frente deles para ajudá-los a se acalmar um pouco.

Um bom bartender lembra dos rostos. Talvez não lembremos o nome, mas especialmente se você ver pessoas sentadas juntas ou formando grupos, mais uma vez, estamos observando tudo isso, estamos observando tudo em tempo real. Não deixamos as pessoas saírem quando elas parecem visivelmente embriagadas, o que é prejudicial para todos os envolvidos.

Se você trabalha na indústria de hospitalidade ou serviço e tem regras de etiqueta que gostaria de compartilhar, envie um e-mail para Aria Yang em [email protected].