Cadeias de café estão apostando alto em bebidas geladas, já que a Geração Z está abandonando os cafés tradicionais

Cadeias de café investem em bebidas geladas enquanto a Geração Z abandona cafés tradicionais

• Starbucks domina o mercado de café gelado. Bebidas geladas representam 75% das suas vendas de bebidas.
• O Tim Hortons também quer entrar nisso. Está expandindo sua variedade de cafés gelados especiais e visando um crescimento adicional.
• Bebidas geladas tendem a custar mais, mas também podem causar problemas para os funcionários.

Cada vez mais clientes estão deixando de lado cappuccinos bem quentes em favor de bebidas geladas e cafés gelados frutados em cadeias como Starbucks e Tim Hortons.

Bebidas geladas representam 75% das vendas de bebidas da Starbucks.

As vendas de bebidas geladas de café expresso aumentaram 13% ano após ano no trimestre até 2 de julho, e a espuma gelada, que só pode ser adicionada a bebidas geladas, é a personalização de crescimento mais rápido na Starbucks, segundo o CEO Laxman Narasimhan disse aos investidores na semana passada. Ele também falou sobre o sucesso da linha Refreshers – bebidas frutadas infundidas com extrato de café verde.

No Tim Hortons, por outro lado, as bebidas geladas agora representam 40% das vendas de bebidas em sua terra natal, Canadá, um aumento de cerca de 30% há quatro anos.

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“A equipe está progredindo bem em seus esforços para se tornar um grande jogador na categoria de bebidas geladas de alto crescimento e viu as vendas de bebidas geladas crescerem 16,6% ano após ano”, disse o CEO da Restaurant Brands International, Josh Kobza. No primeiro trimestre de 2023, as vendas de café gelado dobraram em comparação com o mesmo período de 2022.

Kobza disse que as vendas do Tim Hortons no Canadá foram impulsionadas pela expansão da variedade de bebidas geladas e frutadas da linha Quenchers, bem como pela inovação em cafés gelados especiais. A cadeia, que se concentra em donuts, café e chá, possui mais de 5.600 locais em todo o mundo.

O menu de bebidas geladas do Tim Hortons parece muito com o da Starbucks – especialmente nos Estados Unidos. Os clientes nos Estados Unidos podem recorrer ao Tim Hortons para café gelado nitro, chá gelado, macchiatos gelados de caramelo e uma variedade de bebidas Refresher frutadas em vez das Quenchers. Ele até vende um café gelado com creme de chocolate branco e macadâmia com espuma fria – uma réplica quase exata de uma bebida que a Starbucks lançou algumas semanas antes.

Executivos do Tim Hortons disseram que as vendas comparáveis aumentaram 12,5% no segundo trimestre. “Bebidas geladas foram uma grande contribuinte”, disse Kobza.

A Starbucks é conhecida por seus frappuccinos – bebidas geladas cremosas disponíveis nas versões café e creme. Um supervisor de turno da Starbucks em Maryland disse anteriormente ao Insider que a cadeia estava se tornando uma “fábrica de frappuccinos”, enquanto um barista em Nebraska observou que muitas das bebidas que a cadeia vende “parecem milkshakes em vez de cafés”.

“O gelado meio que tomou conta”, disse o então CEO interino da Starbucks, Howard Schultz, na conferência de resultados da empresa em novembro. “O gelado certamente nos surpreendeu a todos na Starbucks”.

Segundo uma pesquisa da empresa de pesquisa de mercado Mintel, consumidores da geração Z pediram consideravelmente mais cafés gelados do que cafés quentes na primeira metade de 2022. “Quanto mais jovem, mais gelada a bebida”, disse o diretor de marketing da Starbucks, Brady Brewer, aos investidores em novembro.

Parte disso pode ser porque eles são mais dignos de serem postados no Instagram para uma geração de redes sociais, com suas xícaras de plástico transparente mostrando as camadas das bebidas e a possibilidade de adicionar vários cremes, xaropes e coberturas atraentes. No verão de 2021, os baristas da Starbucks foram inundados com pedidos de mocaccinos brancos gelados com creme doce de baunilha e cobertura extra de caramelo depois que a bebida viralizou no TikTok.

Bebidas geladas podem potencialmente render maiores lucros para as cadeias de café porque tendem a custar mais e alguns clientes optam por modificações caras. O mocaccino branco gelado viral da Starbucks, por exemplo, geralmente custava mais de $7. Brewer disse aos investidores em novembro que muitos clientes, especialmente os mais jovens, optam por personalizar suas bebidas geladas e adicionar leite à base de plantas. O Tim Hortons, assim como a Starbucks, permite que os clientes personalizem suas bebidas com vários tipos de leite, xaropes e doses extras de café expresso.

Mas as bebidas geladas podem causar problemas para os funcionários. Baristas disseram ao Insider que algumas bebidas geladas causavam problemas com pedidos feitos pelo celular porque podiam derreter se os clientes não os retirassem rapidamente, e às vezes eles tinham que refazê-las.

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