Cerveja, vinho, coquetéis aqui está como a mudança climática está ameaçando nossas bebidas de Ação de Graças

Cerveja, vinho e coquetéis como a mudança climática ameaça nossas bebidas de Ação de Graças

A noite anterior ao Dia de Ação de Graças é considerada a maior noite de bebedeira nos Estados Unidos, em alguns lugares até maior do que a véspera de Ano Novo. Ponche com um soco, cervejas, vinhos e coquetéis especiais são as opções preferidas dos festeiros que voltam para casa nas férias e dos entusiastas de bebidas que preferem saborear uma taça com a grande refeição.

Infelizmente, nossas bebidas favoritas estão em apuros. Grandes apuros.

Por quê? Porque está cada vez mais desafiador cultivar uvas para vinho, lúpulo para cerveja, especiarias para gin, cranberries para ponche e grãos para uísque – para citar apenas alguns. Ondas de calor, inundações, secas e extremos climáticos estão causando impactos nos ingredientes essenciais para as nossas queridas bebidas. Se queremos manter nossas bebidas para os próximos Dias de Ação de Graças e durante o ano todo, precisamos levar a sério a questão da mudança climática.

O que está acontecendo? Vamos começar com o ponche, que muitas vezes é feito com champanhe. A região de Champagne, na França, e fonte de 325 milhões de garrafas de champanhe no ano passado, está ameaçada pelo aumento das temperaturas e pelas mudanças climáticas. As laranjas que antes eram usadas no ponche vinham principalmente da Flórida, mas com o estado do Sol está sendo atingido por furacões, a Califórnia agora é a principal produtora. Os cranberries estão cada vez mais em risco devido a ondas de calor, clima extremo e seca – e as maçãs foram afetadas em Washington pelo calor extremo e em Michigan por geadas indesejadas que destroem as flores.

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Cerveja e vinho também estão na lista de impactos das mudanças climáticas. A cerveja está enfrentando desafios porque as temperaturas mais altas estão afetando dois ingredientes-chave: lúpulo e cevada. Estações mais quentes representam sérios riscos para 85% das áreas atuais de produção de vinho no mundo, a menos que as vinícolas sejam realocadas para climas melhores e os tipos de uvas cultivadas sejam diversificados. A Zinfandel que combina tão bem com peru está em perigo.

E temos também o hot toddy, para nos aquecer em um Dia de Ação de Graças frio. Os ingredientes usados nessa bebida incluem uísque, que enfrenta várias mudanças, incluindo secas que ameaçam o suprimento de água das destilarias. As mudanças climáticas também podem alterar o sabor do uísque. As abelhas que nos dão mel estão em declínio há mais de 10 anos, em grande parte devido a mudanças nos padrões climáticos. E as secas já estão afetando a canela, da qual recebemos a maior parte da Indonésia.

Algo um pouco mais exótico para este feriado é uma margarita de abóbora com especiarias. Esta bebida complexa enfrenta uma série de desafios, começando com o tequila feito de agave cultivado no México. O aumento das temperaturas e a perda de um polinizador essencial devido às mudanças climáticas estão ameaçando o futuro do agave. Várias das especiarias do pumpkin spice vêm da Índia, o maior produtor do mundo, e onde as mudanças climáticas estão causando impacto nesses saborosos aromatizantes. A pitada de abóbora enlatada usada nesta margarita provavelmente vem de Illinois, fonte de cerca de 50% das abóboras enlatadas. Este ano o suprimento está bom, mas houve uma “grande escassez de abóbora” em 2015 devido a chuvas intensas.

Para todos nós que gostamos de tomar uma bebida, esses poucos exemplos devem ser alarmantes. Mas da próxima vez que você tomar uma bebida com alguém, ou em grupo, aqui está algo que você pode fazer: começar a falar sobre o que as mudanças climáticas estão fazendo com nossos vinhos, cervejas e coquetéis. Não deve ser muito difícil, uma vez que 75% de nós já fala sobre comida. E falar sobre as mudanças climáticas é o primeiro passo para enfrentá-las.

Ao considerar essa conversa, tenha em mente que o Programa de Comunicação sobre Mudanças Climáticas da Universidade Yale identificou as diferentes formas como as pessoas reagem ao tema das mudanças climáticas. Os “Alarmados” têm a maior crença nas mudanças climáticas, são os mais preocupados e motivados, mas não sabem o que fazer. Será que lembrá-los do que as mudanças climáticas significam para o seu vinho ou cerveja favorita os motivaria a descobrir o que podem fazer? Outros estão na categoria dos “Preocupados” e pensam que as mudanças climáticas são causadas pelos seres humanos, e são sérias, mas não veem como uma alta prioridade porque os efeitos não serão sentidos até o futuro distante e ocorrerão em outro lugar. Informe-os sobre o que está acontecendo com suas bebidas favoritas aqui e agora e os faça falar sobre isso.

Também existem os cautelosos e desinteressados, que não têm certeza se as mudanças climáticas estão acontecendo ou são sérias, ou sabem pouco sobre o assunto. Será que aumentar a conscientização sobre o que está acontecendo com sua cerveja favorita os ajudaria a se informarem e levar a questão a sério?

Uma pesquisa nacional, conduzida com colegas, mostrou que mais de 60% dos republicanos e democratas estão preocupados com os impactos das mudanças climáticas em suas escolhas alimentares e desejam aprender mais sobre os impactos das mudanças climáticas em sua comida. Durante as festas de Ação de Graças, por que não tentar usar a bebida favorita de cada um para informá-los e motivá-los a agir em relação às mudanças climáticas?

Tente, mas não se limite ao Dia de Ação de Graças. Talvez, usando o poder de nossas bebidas preferidas – tão amplamente apreciadas, divertidas e pessoais – possamos fazer a diferença. Devemos tentar qualquer coisa que seja necessária – agora. Saúde!

Mike Hoffmann é professor emérito do Colégio de Agricultura e Ciências da Vida da Universidade Cornell e colega docente do Centro Cornell Atkinson para Sustentabilidade. Ele é autor principal de Nosso cardápio em mudança: Mudanças climáticas e os alimentos que amamos e precisamos. Visite também o site Nosso cardápio em mudança. Ele fez um TEDx, “Mudanças climáticas: É hora de levantar nossas vozes” e ministra um curso de liderança em mudanças climáticas na eCornell.

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