Negócio familiar cubano produz farinha de coco e mandioca em meio a escassez

Negócio de família cubana inovador produz farinha de coco e mandioca em meio à escassez

HAVANA, 28 de novembro (ANBLE) – Em uma pequena fazenda nos arredores de Havana, uma empresa familiar cubana produz farinha sem glúten a partir de banana, coco e mandioca, preferindo ingredientes de origem local a importações caras, enquanto os cubanos buscam soluções inovadoras para uma crescente crise alimentar.

Cuba adquire a maior parte dos alimentos que consome no exterior, mas as receitas despencaram após a pandemia do coronavírus, prejudicadas por rígidas sanções dos Estados Unidos e pelo turismo em queda, que antes era um pilar da economia da ilha caribenha.

Isso levou alguns, como o empreendedor Gabriel Perez, de 38 anos, a buscar alternativas.

“Existe uma crise, isso é inegável”, disse Perez, que recentemente vendeu uma casa e um negócio para se estabelecer em uma fazenda na periferia rural de Havana. “Mas em Cuba, isso decorre em parte da falta de cultura em torno do consumo dos alimentos que temos à mão.”

Ele aponta a preferência dos cubanos por arroz, porco e feijão, todos disponíveis localmente, mas muitos dos quais exigem maquinário e insumos agrícolas para serem produzidos em grande escala.

Seu negócio, Bacoretto, seca e mói mandioca, arroz, banana e coco em farinha orgânica preferida pelos consumidores com intolerância ao glúten, que apenas recentemente encontraram produtos alimentícios adaptados às suas necessidades dietéticas em Cuba.

Os subprodutos de seus processos são utilizados para produzir óleo de coco, corda de fibra de coco, vinagre e produtos fermentados e doces, disse Perez à ANBLE.

O Bacoretto é pequeno e especializado, e seus produtos estão disponíveis principalmente em Havana. Perez disse que produz 6 a 8 quilos de farinha por semana, em pequenos lotes, além de subprodutos, com uma equipe de oito pessoas.

Perez disse que o negócio, que aproveitou uma decisão de 2021 de suspender a proibição de empresas privadas na ilha, em vigor desde logo após a revolução de Fidel Castro em 1959, tem enfrentado dificuldades para obter o financiamento necessário em uma Cuba sem recursos.

Milhares de pequenas empresas surgiram em Cuba desde 2021, mas muitas enfrentam problemas persistentes com financiamento, infraestrutura, suprimentos e mão de obra no país comunista, que durante décadas rejeitou a iniciativa privada.

“Para ser lucrativo”, disse Perez, “a capacidade tecnológica precisa ser aumentada e é necessário adquirir melhores equipamentos.”

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